Red Kidney Beans

Red Kidney Beans

A timeless favorite, kidney beans have been a standby for generations. Whether the light red variety (shown top left) or the dark red variety (shown bottom,) their size and bright color make them a wonderful addition to nearly any dish. Their flavor is full, their texture is soft, and, of course, chili wouldn't be chili without Kidney Beans. The name of the Kidney Bean is derived from its shape. Though the thicker skins of Kidneys may require increased cooking time, they retain a wonderful shape even when cooked in dishes that require a long-simmering time. Perhaps most popular in chili con carne and red beans and rice, Kidney Beans can always be found in a variety of dishes including soups, salads, sandwiches, and dip.
(Source: www.michiganbean.org/beanClasses.html)

Recept voor Rode Kidney bonensalade

Maaltijdsalade voor 2 personen

Ingrediënten:

• 1 klein blik rode nierbonen (kidneybeans)
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot of stukje ui
• mespunt tijm
• peper, zout
• 1-2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel olie
• 4 plakjes bacon
• 200 gram kerstomaatjes
• 1 kropje radicchio (roodlofsla of rode sla)
• bos radijs
• 8 groene olijven

Bereiding:

1. Laat de bonen uitlekken. Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de kleingesneden sjalot, de tijm, peper, zout, azijn en de olie toe. Meng dit door de bonen en laat het een half uur intrekken.
2. Bak de bacon in een droge koekenpan bruin en knapperig.
3. Maak de groente schoon. Snijd de tomaatjes in vieren, scheur de sla in stukjes en snijd de radijsjes in plakjes. Snijd de olijven in plakjes.
4. Meng alles door de bonen. Maak de salade eventueel op smaak met wat mosterd. Leg de plakjes bacon er op.

Lekker met een sneetje volkorenbrood.

More about Kidney Beans on Answers.com.
More about Red Kidney Beans on Answers.com.